fredag den 12. december 2014

December gave fra Forloren Espresso og HasBean

Jeg har købt et lille parti af en helt ekstraordinær kaffe og fra mandag d. 15. december bliver alle espressodrikke lavet på La Ilusion's fantastiske natural proces Bourbon bønner. 
I 2011 brugte Alejandro Mendez, samme bønne/proces fra El Salvador farmen La Ilusion i sin cappuccino rutine, da han vandt barista verdensmesterskabet. 

Selvom det er en kostbar og efterspurgt kaffe forbliver prisen på espressodrikkene den samme. Lad os kalde det en Julegave fra mig og min leverandør HasBean.
Jeg har dog kun en begrænset mængde, og når den er væk er den væk. Ved normalt efterspørgsel har jeg nok til en uges tid, men vent ikke for længe.
Hvis du hellere vil have den normale espressoblend, så husk lige at nævne det når du bestiller.


Kaffen er stor i munden med en  cremet fyldighed og med noter af jordbær og antydning af krydret lakrids.

fredag den 5. december 2014

Gaveideer

Chemex, Hario Slim, Porlex Mini, Clever Dripper, Kalita Wave og notNeutral kopper.


mandag den 24. november 2014

Spicy vintersirup

Jeg har kogt en krydret sirup som passer perfekt til det kolde efterår og vintermånederne.
Den er velegnet i varm chokolade eller i en drik hvor kaffen spiller en sekundær rolle, som f.eks. en latte.

Sirup'en består af rørsukker, appelsinskal, kanel, rosmarin, sort pepper og nelliker.

Dagens Filterkaffe

For dem der har lyst til en hurtig kop sort kaffe om morgenen, har jeg udvalgt en god filterkaffe som står klar på thermokanden. 
Thermokandekaffe har generelt et dårligt ry, men hvis kaffebønnen er god, hvis kaffen er frisklavet på en ordenlig maskine, og hvis kande og udstyr holdes pinligt rent, så kan en maskinkaffe på thermokande være en lige så stor fornøjelse som en håndbrygget.
Derfor tilbyder jeg kun dagens kaffe om morgenen hvor efterspørgslen er størst - thermokandekaffe skal være frisk!


mandag den 15. september 2014

Te på menuen

Jeg har sat et lille udvalg af tre rene the'er på menuen. En delikat japansk grøn Sencha the, en elegant Ceylon the fra Blackwood farmen på Sri Lanka og den frugtige Cascara fra Finca Argentina i El Salvador.
The'en smager bedst når man drikker den afslappet - gerne i butikken, men alle the'erne kan tåle kontakt med vand i længere tid, så de også kan nydes som take-out, uden at de er blevet bitre inden man er tilbage på kontoret.

Velbekomme




lørdag den 23. august 2014

Nyt på hylderne - La Cabra Coffee Roasters

Jeg har nu det Aarhusianske risteri La Cabra's kaffe på hylderne. Til at starte med sælger og serverer jeg den skønne Kenyanske "Kiangoi AA" og en dejlig Costa Rica "Honey Nery".
Jeg har også netop modtaget friske forsyninger af Jailbreak Espresso'en med opdateret blend sammensætning "Mk6" - som smager ligeså dejligt som de foregående versioner, med har mere mundfylde end tidligere.

søndag den 3. august 2014

Kundeservice

Nina Skovsted skriver om kundeservice og forbrugeradfærd på den læsværdige blog: Hvad skulle det være?
Hun var forbi butikken og havde åbenbart en god oplevelse som hun valgte at dele med omverdenen, hvilket gør mig meget glad :) Tak.

søndag den 20. juli 2014

Ostemad

Ostemad og kaffe er en traditionel kombination som klæder hinanden meget smukt.
Som ganske lille husker jeg, at min Morfar fik serveret en ostemad af min Mormor når han tog en pause fra havearbejdet. Indtagelsen havde næsten rituel og meditativ karakter - det foregik altid på præcis samme tid, sted og måde. Selvom jeg hverken brød mig om kaffe eller ost på det tidspunkt, var selve ritualets effekt meget facinerende at iagtage, og affødte et ønske hos mig om også at finde noget, som på tilsvarende måde kunne give et sådan simpelt nydelsesbetonet mentalt frikvarter.

I dag er det dagens første cappuccino som har indtaget denne rolle hos mig. Når butikken er klargjort og pæn, når kværne og espressomaskine er skudt ind og justeret til den tilstand bønnerne har på den givne dag, så laver og drikker jeg en cappuccino for at verificere at alt er som det skal være. Denne første cappuccino var oprindeligt tænkt som et kvalitetscheck, men er nu de 5 minutter hvor tankerne samles og fattes så jeg føler mig ovenpå til at nyde resten af dagen.

En ostemad er ikke en del af mit ritual på dette tidspunkt, men det er uomtvisteligt at kaffe og ostemad er en skøn kombination, hvilket er grunden til at jeg har sat en simpel ostemad og ostesandwich på menuen.


torsdag den 10. juli 2014

Natural eller vasket proces?

Jeg har taget nogle poser af den Nicaraguanske Finca Limoncillos Longberry kaffe hjem i to versioner. En natural og en vasket.
Der er kolosalt stor forskel på de to versioner af samme bønne, og hvis du ikke har oplevet forskellen på hvad de to måder at behandle bønner på, kan gøre ved kaffens smag, så skylder du dig selv at prøve disse to ved siden af hinanden.
Poserne koster kun 85 DKK/250gr. og hvis du køber en af hver, kan du tilmed få dem for kun 140 kr. Det er en besparelse på 30 kr.

tirsdag den 24. juni 2014

Nye DROP bønner i butikken - og et godt tilbud

Jeg har netop modtaget nye forsyninger af den elegante etiopiske Wote (104 kr/250g) og den kenyanske frugtbombe Kii (114 kr/250g). Jeg serverer dem også som sort kaffe i butikken (30 kr).

Kafferne er ristet af DROP coffee roasters som for et par uger siden fik en flot 3 plads ved Kaffe VM i riste-disciplinen.

Tilbud: Hvis du køber en pakke Wote og Kii sammen, får du dem til 199 kr.

fredag den 20. juni 2014

Åbningstider - Shop Opening Hours

Åbent
Mandag til Onsdag 8-16
Torsdag og Fredag 8-17
Lørdag 9-17
Lukket: Søndag

Hours
Mon-Wed 8 AM to 4 PM

Thu-Fri 8 AM to 5 PM
Saturday 9 AM to 5 PM
Closed: Sunday

mandag den 16. juni 2014

Kaffe i butikken

I øjeblikket har jeg en lækker blend fra Has Bean i espresso kværnen. Det er en blend af 40% vasket Caturra fra Nicaragua og hhv 40 og 20% Villa Sarchi, Yellow Honey processed fra 2 forskellige farme i Costa Rica. De små 250 gr poser er allerede udsolgt men der kommer snart flere.
Gæste Espresso'en er også fra Has Bean. Det er et microlot fra Burundi farmen Mutara Hill, natural processed bourbon og Jackson bønner som har fantastiske  noter af  solbærsirup, mørk chokolade og læder.  Den er skøn både som espresso og filter. Den er udsolgt fra Has Bean og kommer næppe igen.  Jeg har dog nogle få 250 gr (poser så længe  det varer) hvis du vil prøve derhjemme (85 kr).

På dryp menuen har jeg dejlige eksempler på fantastisk kaffe fra  Kenya, Etiopien og Nicaragua fra hhv. Coffee Collective, Drop Coffee og Has Bean.

(UPDATE 19-Juni-2014: Der er nu 250gr espresso på hylderne igen - så længe det varer)

lørdag den 7. juni 2014

Har du prøvet Cascara?

Cascara er frugten som sidder omkring kaffebønnerne. Normalt smides den bare ud i forbindelse med kaffeproduktionen, men man har opdaget, at frugtkødet fra nogle kaffesorter smager meget delikat når den tilberedes som en frugt the.
Frugtkødet soltørres efter bønnerne er fjernet og theen tilberedes ved at lade cascara'en trække i varmt vand inden servering.
Det giver en drik som er frugtig og frisk og overhovedet ikke minder om kaffe - udover at den er meget opkvikkende, eftersom den indeholder masser af koffein.
Den kan drikkes både varm og kold

Jeg serverer en boliviansk Cascara fra Finca David Vilca. Den har en fin blomsteragtig smag med en let behagelig naturlig sødme. En kop Cascara koster 30 kr.

Nyt på hylderne: Has Bean

Jeg har fået kaffe hjem fra britiske Has Bean, et meget velrenomeret mikroristeri som i flere år har markeret sig ved at riste for nogle af verdens dygtigste baristaer. I 2011 vandt Alejandro Mendez fra El Salvador World Barista titlen med bønner ristet af Has Bean.
Hvis du vil købe en pose, er der allerede et lille udvalg på hylderne, men jeg vil først begynde at servere Has Bean fra espresso maskinen i slutningen af næste uge, når bønnerne har fået lidt tid til at afgasse - de er for friske lige nu.

torsdag den 29. maj 2014

Set på nettet

Opdagede at 2 tilfredse kunder ulejligede sig til at skrive på Tripadvisor. :)

Fotografi & Kaffe: Vivian Maier - månedens fotobog, juni 2014

Forloren Espresso handler om god kaffe, men også om at danne ramme om et afslappende frikvarter fra indre by's hektiske rytme.

Hvis du vælger at drikke din kaffe i butikken og hvis du er interesseret i lidt hjælp til at lade tankerne vandre, kan du gribe en af fotobøgerne.
Jeg vil hver måned "feature" en fotograf der kunne være værd at kigge lidt nærmere på blandt butikkens bøger.

Denne måned har jeg valgt Vivian Maier, en gudsbenådet fotograf hvis fantastiske billeder kun med nød og næppe blev reddet fra skraldespanden.

Historien  - eller den lille del som er kendt - er velbeskrevet på internetter.

Kort fortalt levede Vivian Maier et liv som barnepige i USA, og tog fantastike indfølende fotografier af menesker i bysamfundet omkring hende - fotografier som vel at mærke havde en standard og nerve på niveau med de bedste berømte fotografer i hendes samtid.
Trods det åbenbare talent og overbevisende resultater viste hun aldrig fotografierne til andre. Hun døde uden nære arvinger og det var kun fordi en ejendomsmægler, i håb om at finde noget helt andet, købte nogle af hendes efterladte ejendele, at hun blev "opdaget" og ikke endte på lossepladsen.

Der er hidtil udgivet 3 bøger med hendes værker, og du kan se dem alle i butikken.

torsdag den 1. maj 2014

Fotobøger (og kaffe)

Jeg holder meget af fotobøger, og har lagt et udvalg i butikken som interesserede kan bladre i.
Bøgerne kommer fra min private bogreol så jeg håber du vil behandle dem pænt.
Der er noget fantatisk dejligt ved at slappe af med god kaffe og lade sig inspirere.

(Bøgerne er ikke til salg)

notNeutral Kopper

Jeg bruger notNeutral's kopper til cappuccino (5 oz) og latte (8 oz). Jeg har taget lidt ekstra hjem som kan købes i butikken*.  Der er allerede flere som har kommenteret på, at kopperne ligger rigtigt godt i hånden og er behagelige at drikke af.




*Jeg sælger kun varer i den fysiske butik - jeg sender ikke.

tirsdag den 29. april 2014

Sødt og Salt

I butikken har jeg et lille udvalg af gode sager fra Andersen Bakery.

I forgrunden ses de lækre Danablu horn. En skøn blanding af behersket skarphed fra osten, karamelliseret sødme, indpakket i et lækkert brød med valnødder. Danablu horn er et specielt godt match til en kop Kieni kaffe med dens fantastiske solbær-aroma som komplimenterer osten perfekt!



mandag den 28. april 2014

Hario Slim Kværn

Jeg bruger gode kværne til den kaffe jeg serverer i butikken, og jeg kværner gerne de bønner som du køber hos mig, men hvis du virkelig vil have bedre kaffe, må du anskaffe en kværn og kværne kaffebønnerne inden du tilbereder kaffen derhjemme. Kaffe kværnet i går er ikke friskkværnet og har tabt mange flygtige smagsstoffer!
Uanset hvorfra du køber dine kaffebønner; supermarked eller specialbutik, så vil kaffe kværnet umiddelbart før brygning løfte smagen markant.
I butikken* sælger jeg den lille Hario Slim kværn. Det er ikke verdens bedste kværn, men den er rigtigt fin og har nogle stærke sider: Den er lavet af plastik, rustfrit stål og keramik så den kan let vaskes, den er lille og kan let tages med på ferien, man får lidt motion når man kværner, prisen på 295 kr. til at overkomme - og så opnår man, ikke mindst, et kvantesprings forbedring af kaffesmagen hvis man ikke tidligere selv har kværnet.


*Jeg sælger kun varer i den fysiske butik - jeg sender ikke.

Clever Dripper

Clever Coffee Dripper er en let måde at tilberede god kaffe, uden at skulle bekymre sig om hældeteknik og tilhørende specialudstyr.
Man bruger et almindeligt 104/1x4 filter, hælder bønner og vand i tragten, og lader kaffen trække som ved stempelkande. Når der er gået en passende tid, sættes tragten på en kop/kande, og kaffen løber igennem. Man får en dejlig kaffe som minder lidt om det man får fra en stempelkande, dog uden bundfald og med lettere rengøring, hvilket vil glæde mange.

Du kan købe en Clever Coffee Dripper i butikken* for 199,- kr.



Tip: Brug kaffe som er kværnet til almindelig sort filterkaffe og brug et bleget filter af god kvalitet -som foldes langs kanten, og overhældes med varmt vand inden brug.

*Jeg sælger kun varer i den fysiske butik - jeg sender ikke.

Kaffe som serveres hos Forloren Espresso

Jeg har i øjeblikket kaffe fra Drop Coffee og Coffee Collective på hylderne og i kværnene.

Drop Coffee har velfortjent fået masser af opmærksomhed i det seneste år. Kaffen er af super høj kvalitet og er ristet med "attitude" af entusiaster som har noget på hjertet. Jeg sælger et udvalg fra Drop Coffee som hele bønner til at tage hjem, eller du kan få den serveret som sort kaffe i butikken. Jeg forventer snarligt at have en af deres bønner som "gæste espresso".



The Coffee Collective behøver næppe nogen særlig introduktion. Jeg har sat to af mine favoritter på menuen:
Daterra Sweet Collection Espresso fra Brasilien, er i mine øjne noget helt specielt. I Coffee Collectives udgave kombineres den klassiske sødme og nødde-noter med den moderne lyse rist som gør bønnes smag ikke overdøves af brændt karameliseret sukker. Den er blevet rigtigt godt modtaget i den forgangne uge.

Kieni fra Nyeri, Kenya er nok en af de dejligste kaffer som jeg har smagt. Det er kaffen, om nogen, som bør kunne overbevise skeptikeren om at frugt, bær og syrlighed også hører hjemme i kaffe. Den smager også helt vidunderligt brygget over is.

søndag den 20. april 2014

Så åbnede butikken

Alt viste sig at være på plads lørdag den 19. april, så jeg besluttede at holde åbent ca 4 timer fra klokken 12 til 16.

Det var en dejlig blød opstart, som naturligvis resulterede i, at jeg opdagede flere ting som lige skal finjusteres - men det bliver noget jeg vil gøre løbende.

Denne video giver et panorama af butikken få minutter inden jeg åbnede:

Forloren Espresso Copenhagen from Niels Nielsen on Vimeo.